宫保螺片

时间:2021-04-15来源:未知作者:admin点击:
做法:1.锅内放油,趁油凉的时候放入花生米,小火炸熟;2.在水中放料酒、醋去腥,水开后放入海螺,烫30秒取出,直接放在凉水中浸泡一下;3.用小勺取出螺肉,然后放入干淀粉,将

  做法:1.锅内放油,趁油凉的时候放入花生米,小火炸熟;2.在水中放料酒、醋去腥,水开后放入海螺,烫30秒取出,直接放在凉水中浸泡一下;3.用小勺取出螺肉,然后放入干淀粉,将螺肉揉搓干净,再用清水洗干净;4.海螺片上浆时加入盐、胡椒粉、干淀粉,调碗汁时,放入酱油、米醋、料酒、白糖、盐、白胡椒粉、干淀粉、香油;5.油温四成热时下入海螺片滑散后控油,锅内留底油,放入花椒,出香味后放干辣椒,然后放入海螺片,把葱姜蒜放入,烹入碗汁,再放入一小勺辣椒油;6.翻炒均匀后,倒入花生米即可。