【矮寨不矮时代标高】这碗豆腐脑“可盐可甜”

矮寨大桥建成通车后,让湘西与世界联系更为紧密。桥通了,路也通了,外地人走进了美丽、神秘的湘西,从村里走出去的年轻人,也回到了日新月异的家乡。 秧梅开与石清香,苗绣与......

  矮寨大桥建成通车后,让湘西与世界联系更为紧密。桥通了,路也通了,外地人走进了美丽、神秘的湘西,从村里走出去的年轻人,也回到了日新月异的家乡。

  秧梅开与石清香,苗绣与石磨豆腐,两位女性借着矮寨大桥通车的好机会,带领村里的村民一起,走出了两条致富路。

  走进吉首市矮寨镇家庭村,一座别致的小院映入眼帘,一对母女正讨论着苗布的花色、样式。女主人叫秧梅开,是一位返乡创业的“90后”女大学生。

  2018年,秧梅开萌生了返乡创业的念头:先从农家乐做起。同年4月,她成立了吉首市富丰生态旅游专业合作社,以农家乐为依托,动员乡亲们开展规模化经营,带动20户建档立卡户农副产品销售,5户村民共同开办民宿,6人以上在合作社就业。

  “我的爷爷是苗族的药师,去世之后,很多的传统的药方,都没有传承下来。”秧梅开跟着奶奶学织布、绣花,做传统服饰,“不能让传统技艺在这一代年轻人中失传”。

  2020年,秧梅开组建了“民族文化小作坊”,收集、陈列散落的农耕,还原了苗族妇女养蚕、抽纱等生活状态。“我们也制作、销售苗服,村里的人都来帮我们工作,老人们都会绣花,每个月都能拿工资。”

  “老人在家里面能赚到钱,年轻人不用背井离乡,能够返回到村里,有一份自己的事业。”秧梅开做到了。

  坪朗村坐落在矮寨大峡谷东南侧。3月16日上午,天下着雨,却没有冲淡坪朗村飘出的阵阵豆腐香气。一家豆腐作坊里,石清香正制作豆腐。

  石清香站在石磨旁,不时用勺子将黄豆与水舀进石块的小孔,双手握住石块上的把手,右脚固定在原地,左脚有节奏地一前一后挪动,磨盘下方,磨后的豆浆缓缓流出。

  “用石磨磨豆腐的时候,一只脚站在原地,另一只脚一前一后移动就可以了。”石清香边运转石磨边演示。按捺不住激动,记者上前试了试,看似简单的操作步骤,体验起来,难如登天。

  石清香是吉首市坪朗豆腐有限责任公司董事长,2008年,她从父母手中接过接力棒,成为坪朗豆腐第四代传承人。

  豆腐脑的吃法多样,既可加入白糖、葡萄干等果脯成为甜豆腐脑,也可往里加入油辣椒、霉豆腐等,拌匀后成为咸豆腐脑。看来,“可盐可甜”不仅能形容小姐姐,也能形容一碗美味的豆腐脑。

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