冬日美味清炖鲫鱼汤(图)

冬天是吃鲫鱼的最佳季节。瑟瑟寒风中,鲫鱼因为其肉质鲜嫩肥美而受到家乡人们的喜爱。冬鲫夏鲤,六月天的水鳑鲏,这个俗语就是对其最高的褒奖。在用鲫鱼做的菜品里,我最喜欢......

  冬天是吃鲫鱼的最佳季节。瑟瑟寒风中,鲫鱼因为其肉质鲜嫩肥美而受到家乡人们的喜爱。“冬鲫夏鲤,六月天的水鳑鲏”,这个俗语就是对其最高的褒奖。在用鲫鱼做的菜品里,我最喜欢母亲做的那道清炖鲫鱼汤。

  儿时,生活条件差,鱼、肉之类的荤腥是不能常见到的。但是,冬天是一个例外。北风呼啸,大雪纷飞,我们整天都窝在家里,而父亲却常常在这样的日子里去村旁的升金湖摸冷。父亲摸冷是一把好手,即使是别人摸不到,他都能摸到五六斤带回家。而每次,母亲都会清炖鲫鱼汤给我们喝,说是利肝肾,开脾胃。

  母亲做这道菜的时候非常讲究。鲜鱼收拾好之后,她还会去掉咽喉齿,说是有泥腥味;把鱼肚上的黑膜刮去,说是它腥味重。收拾好的鱼,她会抹上盐,放十来分钟才开始添火熬汤。

  香油烧熟,鲫鱼再下锅。煎得两面焦黄,放一点醋烹一下,闷上半分钟。接着加水,水量是鱼的3倍,用大火煮开,撇去浮沫。再用小火慢慢熬一个多小时。关火前,放点盐、葱之类的调味品。有时为了满足一大家子的需要,母亲也会在鱼汤里加上豆腐或者白萝卜再炖几分钟。

  熬好的鱼汤乳白色,扑鼻的清香诱人食欲。在寒冷的冬日端着这样一碗热气腾腾的鲫鱼汤,那真是一种说不出来的滋味。喝一口汤,吃一口鱼。汤是绵长的香,鱼是鲜嫩的甜,那种细品慢咽的生活就是神仙也不换呐。

上一篇:今天来晨报学做豆腐脑 下一篇:吉首市马颈坳镇隘口村:满眼茶树满眼笑

水果沙拉

中国饮食:中华饮食礼仪综述
北京美食新体验 吃那些明星开的餐厅
火锅蘸料的做法
如何用电饭煲制作沙茶牛腩饭
元旦家常菜推荐:清蒸鲈鱼
冬至吃饺子 鱼肉韭黄馅的做法