三鲜鲫鱼汤(图)

在民间中有很多煲汤高手,三鲜鲫鱼汤是广州白云区何姨的秋日拿手汤。所谓三鲜即鲜百合、鲜莲子和鲜草菇。从中医和营养学上谈,百合能润肺安神、莲子能健脾益肾、草菇有清热养......

  在民间中有很多煲汤高手,三鲜鲫鱼汤是广州白云区何姨的秋日“拿手汤”。所谓“三鲜”即鲜百合、鲜莲子和鲜草菇。从中医和营养学上谈,百合能润肺安神、莲子能健脾益肾、草菇有清热养阴生津、降血压、降血脂的作用,且味道尤为鲜美,均用鲜品,属“不时不食”,合而煲补益利水的鲫鱼,清润鲜美,更在秋燥日里有健脾、润肺、益肾和宁心安神之功,为男女老少皆宜价廉物美的家庭靓汤。

  烹制:各物分别洗净。百合掰开;莲子去芯;草菇“汆水”;猪瘦肉切丝;鲫鱼宰洗净,煎至微黄,溅入少许清水。先把莲子、姜、鲫鱼下瓦煲,加水2000毫升(8碗量)武火滚沸改文火煲30分钟,下百合草菇滚约20分钟,下盐便可,为3~4人用。

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