黑豆红枣煲猪小肚

广东饮食文化很丰富,文雅地把猪的膀胱称为猪小肚,并延伸了它的以形补形的食药兼之的营养价值,它含有蛋白质、脂肪、矿物质、无机盐、烟酸等成分。中医亦认为它有健脾胃、缩......

  广东饮食文化很丰富,文雅地把猪的膀胱称为“猪小肚”,并延伸了它的以形补形的食药兼之的营养价值,它含有蛋白质、脂肪、矿物质、无机盐、烟酸等成分。中医亦认为它有健脾胃、缩小便、消积滞的功效。与补肾利水的黑豆、养血健脾的红枣为汤,清润可口,有健脾肾、缩小便的功效,是冬日价廉物美的养生靓汤,且男女老少皆宜。

  烹制:黑豆、陈皮浸泡;红枣去核;猪碎骨洗净,敲裂;猪小肚由售者处理干净,置有姜、酒的沸水中“汆水”。一起与生姜下瓦煲,加清水2500毫升(约10碗量),武火滚沸后改文火煲约2小时,下盐便可。为3~4人量。

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