鲮鱼先切片后剁，剁时撒点盐更易起胶；后用糖、生抽、胡椒粉调味，拌入大量芫荽、葱和生粉，慢慢加水拌匀。

　　香港美食家苏施黄在电视教学中说过，萝卜炒鱼松是道心机菜。为何这样说？因为做这道菜特别花费时间，需要很多的耐性。很多人煮萝卜都会烧开一锅水来煮，但萝卜会因吸收过多水分而变得不好吃。阿苏教大家用生炒的方式，把萝卜切成条状，再下锅炒半小时左右，边炒边慢慢地加适量的水，将萝卜炒至透明才算成功。而鲮鱼肉一定要自己剁，剁时加少许盐可令肉质较有弹性。煎时记得用慢火，耐心地煎至金黄色，这样的鱼松才会外脆内嫩。最后才把两样食材一起炒，加蠔油、糖、老抽。食过你就知，真的只有慢工才能出美味。

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